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白糖、冰糖、红糖,原来都是它们的提取物!

2019-07-31

在几千年历史了,糖的出现让我们的味蕾上赋予了“甜味”,可是很少有人知道我们生活中常见的白糖、冰糖、红糖等都是从“甘蔗”、“甜菜”中提取的,而这都属于蔗糖的范畴。

蔗糖是光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。

蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成,易溶于水较难溶于乙醇,甜味仅次于果糖。

生产过程

原料:甘蔗(Saccharum spp.)和甜菜(Beta vulgaris)

过程:将甘蔗或甜菜用机器压碎,收集糖汁,过滤后用石灰处理,除去杂质,再用二氧化硫漂白;将经过处理的糖汁煮沸,抽去沉底的杂质,刮去浮到面上的泡沫,然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。

其中的种类也是繁多,所以小植就不一一介绍,单独的说几种吧~

01.红糖

红糖是蔗糖和糖蜜的混和物,性温,杂质较多。虽杂质较多,但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效,还兼具散寒止痛作用。

所以,妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用。另外,红糖对血管硬化能起一定预防作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病。

红糖在长期贮存中,由于糖蜜会发生氧化,从而使颜色变深,且有酸味,这时的红糖就不能再食用了。

02.白糖


白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,白糖色白,干净,甜度高。冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的。

白糖性平,纯度较高,适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。

03.冰糖


冰糖则是砂糖的结晶再制品,有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名冰糖。

在功效方面:适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。

冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

蔗糖的甜味会给带来愉悦的感觉,经过几百年人类的证明,蔗糖是安全的营养型甜味剂。在很多用途上也会有它的身影。要知道它作为原料和辅料的产品就有56类2300多种,其中主要以食品为主。其它蔗糖还是酒精、酵母、柠檬酸、乳酸、甘油、醇类、药品等的原料。

不过食用上要注意:1.糖尿病患者忌用,少食用;2.平时每天不要超过30克。

 


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