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植物蛋白肉和动物培养肉系统研究亟待加强

2019-12-02

科技日报讯 (记者过国忠 通讯员张青)这两天,有关国内成功开发出动物培育肉的新闻,成为科技界和顾客议论的一个热门。那么,我国植物蛋白肉和动物培育肉的研讨与使用现状究竟怎么?

11月22日,中国工程院院士、江南大学教授陈坚在“2019未来食物论坛——植物蛋白肉和细胞培育肉制作技能高峰论坛”上说,现在,我国在植物蛋白肉和动物培育肉的研讨与使用方面,还缺少较为体系的研讨,亟待解决的要害问题包含植物蛋白结构、风味、养分等的理性规划与改造,动物肌肉细胞的很多获取和肌肉组织的大规模低本钱培育,以及植物蛋白肉和动物蛋白肉的食物化等。

他以为,要经过对上述要害问题中存在的要害科学和技能问题的研讨,提高植物蛋白肉和动物蛋白肉质量、下降生产本钱,拟定植物蛋白肉与动物培育肉食物安全评价和市场监管方针,这对保证我国食物供给安全、提高我国食物生物制作技能水平具有重要意义。

陈坚介绍,全球肉类缺少危机、健康与环保的消费风潮、食物立异推进等要素带动人造肉工业开展,但技能本钱、产值等没有满意人造肉大规模量产和市场化的要求。往后,江南大学将持续发挥轻工技能与工程和食物科学与工程两个国家一流学科的科技优势,活跃发挥食物范畴基础研讨主力军的效果,加大食物科技立异投入,为完成公民对美好生活的神往添智加质。

论坛上,未来食物科学中心在江南大学正式揭牌。与会专家学者就食物立异、促进植物蛋白肉及细胞培育肉等新式代替蛋白食物的开发、食物安全等议题,进行了讨论和沟通。

修改:廖玺娇 审编:admin



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